Aufgeschlagene Kräuter-Knoblauch-Butter auf Rindsfilet

Zutaten für 4 Portionen

Für die Kräuter-Knoblauch-Butter

  • 250 g QimiQ Whip, gekühlt
  • 500 g Butter, weich
  • 20 g Petersilie, 1 TL, fein gehackt
  • 20 g Schnittlauch, 1 TL, fein gehackt
  • 5 g Koriander, 1 TL, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Für das Rindsfilet

  • 4 Stück Rinderfilet Medaillons à 200 g
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl, zum Anbraten

Zubereitung

  1. Für die Kräuter- Knoblauch-Butter: Butter leicht schaumig schlagen.
  2. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.
  3. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
  4. Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form dressieren und gut durchkühlen lassen.
  5. Medaillons vom Rindsfilet würzen, beidseitig scharf anbraten und im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten fertig garen.
  6. Rindsfilet-Medaillons mit der Kräuter-Knoblauch-Butter servieren.

Tipp: Kräuter-Knoblauch-Butter kann auch für Fisch verwendet werden.

QimiQ Whip Vorteile

  • Tiefkühlstabil
  • Cremiger Genuss bei weniger Fett
  • Flaumige Konsistenz
QimiQComment