Zutaten für 4 Portionen

400 g QimiQ Classic, ungekühlt
125 ml Sonnenblumenöl
15 g Estragonsenf, 1 TL
1/2 Stück Zitrone, Saft davon
20 ml Weißer Balsamico Essig, 2 EL
500 g Stangensellerie, geschält, gehobelt
200 g Äpfel, 1 Stk., gehobelt
60 g Walnüsse, gehackt
Salz und Pfeffer
Für die gebratene Entenbrust
4 Stück Barbarie Entenbrust à 160 g
40 ml Sonnenblumenöl, 4 EL
Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
3. Öl langsam unterrühren. Senf, Zitronensaft und Balsamico Essig dazugeben und glatt rühren.
4. Restliche Zutaten dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die gebratene Entenbrust: Entenbrüste auf der Hautseite einschneiden, würzen und auf der Hautseite knusprig braten. Kurz drehen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten garen. Im ausgeschaltenen Ofen ca. 10 Minuten rasten lassen.
6. Entenbrüste schneiden und zusammen mit dem Waldorfsalat servieren.

QimiQ Classic Vorteile

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett

  • Emulgiert mit Öl

  • Einfache und schnelle Zubereitung

  • Keine Mayonnaise notwendig

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