Zutaten für 10 Portionen

250 g QimiQ Classic
340 g Mascarpone
90 g Sahne 36% Fett
20 g Orangensaft
4 g Orangenschale
40 g Butter
2 g Salz
40 g Maisstärke
120 g Eigelb
200 g Kastanienreis / Maronipüree
20 g Rum
24 g Vanillezucker
20 g Kakaopulver
180 g Eiweiß
120 g Kristallzucker

Zubereitung
1. Mascarpone, Sahne, QimiQ Classic, Orangensaft, Orangenschale, Butter, Salz und Stärke vermischen und auf 90°C erhitzen.
2. Eigelb, Maronipüree, Rum, Vanillezucker und Kakaopulver zu der ausgekühlten Masse geben und gut vermischen.
3. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
4. Souffleformen innen mit Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. Die Masse einfüllen und im Wasserbad bei 140°C ca. 25-30 Minuten backen.

QimiQ Classic Vorteile

  • Voller Geschmack bei weniger Fett

  • Flaumige Konsistenz

  • Backstabil

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