Zutaten für 10 Portionen

Zutaten

125 g QimiQ Classic, ungekühlt
5 Eier, à 60 g
50 g Frischkäse
5 g Estragonsenf
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Zum Dekorieren
Paprikaschoten, gewürfelt
Schnittlauch
Kresse

 

Zubereitung

1. Eier 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
2. Eigelb herausnehmen und mit einer Teigkarte durch ein Sieb streichen.
3. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb und die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
4. Masse in einen Spritzsack füllen und auf die Eiweißhälften dressieren.
5. Mit Paprikawürfel, Schnittlauch und Kresse dekorieren und servieren.

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