KOKOS-LIMETTEN-RIEGEL

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KOKOS-LIMETTEN-RIEGEL

ZUTATEN FÜR 24 STÜCK


FÜR DEN KEKSBODEN


300 g Butterkekse
250 g Butter, flüssig
4 TL Kakaopulver

FÜR DIE CREME


500 g QimiQ-Classic, ungekühlt
350 g Mascarpone
150 ml Kokosmilch
320 g Zucker
8 Limetten, Saft und fein geriebene Schale

ZUBEREITUNG


1. Für den Keksboden: Butterkekse zerbröseln
und mit Butter und Kakaopulver gut vermi-
schen.
2. Kuchenrahmen auf ein Backpapier geben
und die Keksmasse darin dünn verteilen.
3. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ-Classic
glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben
und gut verrühren.
4. Creme auf den Keksboden streichen.
5. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall
über Nacht).
6. Kuchen in gleich große Stücke schneiden.
Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
 

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CREMESCHNITTEN

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CREMESCHNITTEN

ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN


300 g QimiQ-Classic-Vanille, gekühlt
300 g QimiQ-Whip, gekühlt
270 g Tante Fanny frischer Blätterteig (1 Packung)
80 ml Milch
160 g Zucker
Rum (optional), Vanille-Extrakt

ZUBEREITUNG


1. Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten.
2. Backofen auf ca. 210 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Blätterteig der Länge nach halbieren, mit
einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten backen.
3. Gekühltes QimiQ-Classic und QimiQ-Whip leicht
aufschlagen und darauf achten, dass auch die
Masse am Kesselboden erreicht wird.
4. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum
gewünschten Volumen aufschlagen.
5. Creme auf die Hälfte des gebackenen, abgekühl-
ten Blätterteiges streichen, mit der 2. Blätterteighälfte bedecken und mindestens 4 Stunden
kühlen (im Idealfall über Nacht).
 

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PANNA COTTA

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PANNA COTTA

ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN


500 g QimiQ-Classic, ungekühlt
250 ml Milch
80 g Zucker
1/2 Vanilleschote
125 g Früchte

ZUBEREITUNG


1. Ungekühltes QimiQ-Classic glatt rühren.
2. Milch, Zucker und das herausgekratzte Mark
der Vanilleschote dazumischen.
3. Die Masse in Gläser füllen und mindestens
vier Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
4. Kurz vor dem Servieren mit pürierten oder
frischen Früchten garnieren.


 

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SPINAT-SCHAFSKÄSE-SCHNITTE

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SPINAT-SCHAFSKÄSE-SCHNITTE

ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN


FÜR DIE SPINAT-CREME


250 g QimiQ-Classic, ungekühlt
60 g Spinat, gekocht, fein gehackt
130 g Frischkäse
Salz, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
2 g Knoblauch, gepresst


FÜR DIE SCHAFSKÄSE-CREME


250 g QimiQ-Classic, ungekühlt
100 g Feta, passiert
50 g rote Paprikaschoten, fein gewürfelt
7 ml Olivenöl
3 EL Milch
Salz, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG


1. Für die Spinat-Creme ungekühltes
QimiQ-Classic glatt rühren. Restliche Zutaten
dazugeben und gut vermischen.
2. Für die Schafskäse-Creme ungekühltes
QimiQ-Classic glatt rühren. Restliche Zutaten
dazugeben und gut vermischen.
3. Die zwei Mischungen schichtweise in
eine Form füllen und gut durchkühlen.
 

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KRÄUTER-FRISCHKÄSE-PANNA COTTA MIT WALDPILZEN

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KRÄUTER-FRISCHKÄSE-PANNA COTTA MIT WALDPILZEN


ZUTATEN FÜR
10 PORTIONEN


FÜR DIE PANNA COTTA


500 g QimiQ-Classic, ungekühlt
260 g Frischkäse
20 ml Zitronensaft
4 cl Noilly Prat/Wermut trocken
Salz, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
40 g Petersilie, fein gehackt

FÜR DIE WALDPILZE


400 g Waldpilze (z. B. Eierschwammerln)
80 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
80 ml Olivenöl
4 cl Weinbrand
50 ml weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG


1. Für die Panna Cotta ungekühltes QimiQ-Classic
glatt rühren. Frischkäse, Zitronensaft, Noily Prat
und Gewürze dazugeben und gut verrühren.
2. Ein Viertel der Creme mit Petersilie vermengen,
in Timbaleförmchen 1–2 cm füllen und
ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Restliche Creme in die Förmchen füllen
und 2–4 Stunden kühlen.
4. Waldpilze in heißem Olivenöl kurz anbraten, würzen
und mit Weinbrand ablöschen. Etwas auskühlen
lassen und mit weißem Balsamico marinieren.
5. Panna Cotta aus den Förmchen auf die Teller
stürzen und mit Waldpilzen servieren
 

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REMOULADEN-DIP-SAUCE

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REMOULADEN-DIP-SAUCE


ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN


80 g QimiQ-Classic, ungekühlt
125 g Mayonnaise, 80 % Fett
30 g Zwiebeln, fein geschnitten
60 g Essiggurken, fein gehackt
15 g Kapern, fein geschnitten
15 g Sardellen in Öl, abgetropft, fein
geschnitten
5 g Estragonsenf
10 ml Zitronensaft
10 g Petersilie
5 g Kerbel, fein gehackt
5 g Estragon, fein gehackt
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Ungekühltes QimiQ-Classic glatt rühren.
2. Restliche Zutaten dazugeben und gut
vermischen. Abschmecken

 

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THOUSAND-ISLAND-DRESSING

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THOUSAND-ISLAND-DRESSING

ZUTATEN FÜR 1 LITER DRESSING


125 g QimiQ-Classic, ungekühlt
210 ml Olivenöl
380 ml Wasser
20 g Tomatenmark
125 ml Rotweinessig
60 g Mayonnaise, 80 % Fett
20 g Dijon-Senf
Salz
Pfeffer schwarz, gemahlen
Saft von einer ½ Zitrone
50 g Essiggurken, gewürfelt, fein gehackt
Schnittlauch, getrocknet


ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten gemeinsam aufmixen.

 

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JOGHURTDRESSING

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JOGHURTDRESSING


ZUTATEN FÜR 1 LITER DRESSING
150 g QimiQ-Classic, ungekühlt
250 ml Sonnenblumenöl
450 g Joghurt, 10 % Fett
150 ml weißer Balsamico-Essig
1 Spritzer Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten gemeinsam aufmixen.
 

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KRÄUTER-FRISCHKÄSE-AUFSTRICH

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KRÄUTER-FRISCHKÄSE-AUFSTRICH

ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN


250 g QimiQ-Classic, ungekühlt
2 EL Olivenöl
500 g Frischkäse
50 g Petersilie, fein gehackt
60 g Schnittlauch, fein gehackt
30 g Knoblauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer


ZUTATEN FÜR 1 LITER DRESSING


150 g QimiQ-Classic, ungekühlt
250 ml Sonnenblumenöl
450 g Joghurt, 10 % Fett
150 ml weißer Balsamico-Essig
1 Spritzer Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer


ZUBEREITUNG


1. Ungekühltes QimiQ-Classic glatt rühren,
Öl langsam dazumischen.
2. Frischkäse, Petersilie, Schnittlauch und
Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

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